Torta preferita del papà di Valeria Togliardi, leggerissima e estiva! Per colazione 2 fette con un bicchiere di latte o una fetta come merenda con mezzo bicchiere di latte o una tazza di the.
Per fetta (torta divisa in 8): 154 kcal, 3,4 g di proteine, 4,2 g di grassi No vegani, ok vegetariani No colon irritabili Ricetta: 1 kg mele (circa 5 mele) 70 g Farina 00 2 Uova 20 g Olio (oppure burro) 50 g Zucchero 100 ml Latte 2 Limoni 1 bustina Lievito in polvere per dolci 1 pizzico Sale q.b.Zucchero a velo Procedimento: Per non far annerire le fettine di mele servirà il succo dei due limoni, quindi grattugiare la scorza di un limone che servirà per l’impasto e poi ricavare il succo. Mettere il succo in una ciotola capiente, quindi sbucciare le mele e ricavare tante fettine sottilissime. Mettere man mano le fettine di mela nella ciotola col succo di limone, muovendole delicatamente di tanto in tanto in modo che vengano tutte inumidite dal succo. In questo modo non anneriranno. In un’altra ciotola, con le fruste, montare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, quindi unire la farina setacciata col lievito e infine il latte e l’olio. Con l’aiuto di una spatola morbida aggiungere adesso le mele e mescolare delicatamente in modo che la pastella le avvolga uniformemente. Rivestire uno stampo di 22 cm di diametro con della carta da forno, quindi versare le mele così preparate. Livellare e schiacciare delicatamente, quindi infornare in forno caldo a 180 °C in modalità statica per circa 40 minuti, fino ad avere una leggera doratura in superficie.
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