Peperoni ripieni

Ecco una bellissima ricetta estiva di Chiara Angella!

Un piatto leggero, proteico e ricco di vitamina C, perfetto dopo un allenamento. Si può usare come secondo, abbinato con un contorno di patate e un'insalata mista.

Ok vegetariani e vegani (con modifiche) Ok colon irritabili (con modifiche) Notare i semi di lino sulle patate, ricchissimi di Omega 3! Il primo è un peperone farcito con 150g di ricotta (tofu per vegani, senza lattosio per colon irritabili), un uovo (no vegani), sale, pepe e prezzemolo. Il secondo è farcito con 125g di ricotta, mezzo uovo, 25g di parmigiano (lievito in scaglie per vegani), sale, pepe, pangrattato e prezzemolo. Poi si può aggiungere se si vuole anche dei cubetti di prosciutto o altro. Per riempirli: pulire i peperoni levando la parte superiore e lavandoli anche all'interno per levare i semini dentro e con un cucchiaio mettere la farcitura dentro. Entrambi 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.