Carbonara di spinaci

Ingredienti:

- pasta (senza glutine per colon irritabili), quantità della dieta

- 150 g di spinaci

- 1 uovo

- un cucchiaio di parmigiano (o lievito in scaglie per vegani)

- olio, quantità della dieta

Procedimento:

Si mettono gli spinaci a cuocere, meglio con poca acqua per non perdere i sali minerali, si cuoce la pasta e nel frattempo si mischia l'uovo con il parmigiano in una terrina a parte.

Quando pasta e spinaci sono pronti si fanno saltare in padella con l'olio e a fuoco spento si mischia con il composto di uovo e parmigiano (stile carbonara).

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